Сир з козячого молока – це той варіант, коли не доводиться вибирати між смаком і користю. Він містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів, які позитивно впливають на стан здоров’я та загальне самопочуття. Як свідчать наукові дослідження, продукт легше засвоюється та містить більше кальцію. Він є незамінним у раціоні дітей, вагітних, людей поважного віку тощо. Спробувавши козячий сир нашого виробництва, ви зможете відчути весь спектр гастрономічних емоцій від різних видів сирного делікатесу.
Що таке козячий сир?
Козячий сир – це продукт, виготовлений на основі молока кіз. Від коров’ячого він відрізняється смаковими й ароматичними якостями, а текстура та консистенція залежать від технології виробництва. Головна його відмінність – гіпоалергенність, оскільки він містить менше лактози й алергенів. Залежно від технології виготовлення, є м’який, напівтвердий і твердий сир з козячого молока.
Окрім того, варто зруйнувати міф, що такі молочні продукти мають характерний запах. Це не так, якщо дотримуватися стандартів виробництва та стежити за гігієною тварин. Ми готуємо сир з органічного фермерського молока, тому він має ніжний, приємний аромат та унікальний смак. Це по-справжньому лімітований продукт, оскільки кози дають значно менше молока. Тому й обсяги виробництва обмежені. Тож якщо ви хочете здивувати свої смакові рецептори, варто продегустувати козиний сир.
Склад і калорійність
У процесі виробництва використовуються всього три інгредієнти: молоко, лактобактерії та сичужний фермент. Тож склад максимально натуральний, а смакові якості не перебиваються консервантами, ароматизаторами чи підсилювачами смаку. Зазвичай спеції до сировини не додаються, але виробники постійно експериментують над рецептурами та намагаються створювати нові сирні історії. У мережі можна знайти рецепти, як зробити козячий сир вдома, але потрібно мати хорошу закваску та бути впевненим у якості молока.
Енергетична цінність сиру з молока кіз складає 364 калорії. На 100 грамів продукту 21 г білка, 1 г вуглеводів і 30 г жирів. Показники можуть варіюватися залежно від сезонності, адже, до прикладу, літом і зимою козяче молоко має різну жирність. Також у складі містяться вітаміни групи B, А, Е, D, PP, C, велика кількість кальцію, серотоніну, амінокислот і фосфору.
Користь козячого сиру
Яку має козячий сир користь, стає зрозумілим після вивчення його складу. Саме тому продукт варто додавати до раціону людей, що страждають від дефіциту кальцію, мають захворювання кісток, проблеми з травленням або лактозну непереносимість. Також відомо, що козиний сир характеризується протизапальною, протигрибковою та імуностимулювальною дією.
Кілька аргументів, чому варто вживати козячий сир:
- позитивний вплив на кровотворення;
- підвищення витривалості та працездатності;
- зміцнення кісток, зубів і суглобів;
- налагодження функціонування нервової системи;
- покращення мікрофлори кишківника.
Користь важко переоцінити, тим паче якщо йдеться про крафтові продукти. Вони органічні, а їхні природні властивості максимально збережені, тому сир збагачує та урізноманітнює харчування. Діабетикам і тим, хто сидить на дієті через певні обставини, рекомендують замінити класичні молочні продукти на козячі, оскільки вони є дієтичними, легше засвоюються та мають більшу концентрацію корисних речовин. Додавайте такі сири до раціону, щоб отримувати гастрономічну насолоду з користю для здоров’я.
Види сирів з козячого молока
Тверді, напівтверді, м’які, з пліснявою, зі спеціями – у продажу можна зустріти різні види сирів з козячого молока, тож кожен знайде свого фаворита. Зупинімося на тих, які пропонує наша сироварня.
Крафтові сири з козячого молока нашого виробництва:
- класичний твердий сир світлого кольору з витримкою 4 місяці, що має легкий аромат і солонуватий присмак;
- крафт – твердий козячий сир білого кольору з витримкою від 5 місяців, що має їстівну скоринку та легкий вершковий присмак;
- козяча бринза твердої структури з ніжною, кремовою консистенцією, що буквально тане в роті;
- качота – витриманий сир у пакованні з харчового латексу, що має пряний аромат, злегка солоний смак і щільну текстуру.
Популярним є також плавлений сир з козячого сиру, вершковий та інші продукти, які можна приготувати навіть удома, керуючись перевіреними рецептами. А щоб спробувати крафтову продукцію від «Карпатських сирів» і відчути вир смакових емоцій, не відкладайте замовлення «на потім».
3 найкращі рецепти з використанням козячого сиру
Сир на основі козячого молока можна їсти як самостійний продукт, робити бутерброди та навіть додавати до піци чи десертів. Усе залежить від вашої фантазії та гастрономічних уподобань.
Три легких рецепти з використання цього унікального інгредієнта:
Салат з козячим сиром, шпинатом і полуницею
Молодий шпинат помийте та просушіть. Відбірні ягоди поріжте навпіл або на чотири частини. Підсмажте та подрібніть волоські горіхи. Змішайте все в одній тарілці та покришіть зверху козячу бринзу. Залийте заправкою з оливкової олії, бальзамічного оцту та зерен гірчиці. Сіль – до смаку.
Фритата з козячим сиром і томатами.
На розігрітій сковорідці підсмажте цибулю та часник, вливши оливкову олію. Влийте збиті яйця в бажаній кількості. Додайте томати, сир, шпинат і спеції. Подавати краще із сезонними овочами.
Жульєн у тарталетках з додаванням козячого сиру
Поріжте та підсмажте цибулю. В окремій мисці збийте кілька яєць із вершками. Додайте до яєчної суміші мускатний горіх, сіль і перець. У тарталетки викладіть смажену цибулю та залийте вершково-яєчною сумішшю. Зверху покладіть скибочку твердого козячого сиру чи ж потріть його для рівномірного розподілення. Готується жульєн приблизно 20-25 хв у розігрітій духовій шафі. Дайте готовій страві охолонути протягом 10 хвилин і подавайте.
Замовляйте ексклюзивні сири на нашому сайті, щоб насолоджуватись ними й експериментувати на кухні, дегустуючи нові смакові поєднання.
