Що таке вершковий сир? Це унікальний продукт, виготовлений на основі молока та вершків, який вражає своєю ніжністю та невагомим смаком. Він має широкий спектр застосування та підходить для приготування солоних і солодких страв. Окрім того, вершковий сир замінює масло, адже слугує відмінною намазкою на хліб до ваших корисних сніданків. Завдяки унікальній технології виробництва продукт наділяється особливими смаковими якостями та суттєво відрізняється від інших сирів.
Походження та історія
Вершковий сир «Філадельфія» почав набирати популярність ще в 1872 році. Його виробництво стартувало в Америці. Сирний продукт назвали на честь міста Філадельфія, де тоді й були зосереджені виробничі лінії. Подібні вершкові сири мали попит і в інших містах Європи, проте вони мали видозмінений смак, склад і назву. До прикладу, у Норвегії це був Snofrisk, а у Франції – Petit-suisse.
Спосіб приготування
Багатьом цікаво, як приготувати вершковий сир. Є два популярні способи – з вершків і молока чи тільки на основі вершків. Щоб сировина не містила шкідливих бактерій і краще зберігалася, її пастеризують. Після цього додають молочні бактерії, що запускають процес ферментації сиру. Жир, що містять вершки, розподіляється по всій суміші.
Сирний згусток потрібно відділити від сироватки та надати йому певну форму. У деяких випадках додають сіль і стабілізатори. За бажанням можна зробити знежирений крем-сир «Філадельфія», котрий можна вживати тим, хто стежить за калорійністю продуктів.
Період дозрівання: чи має сир-крем витримку?
На відміну від брі та подібних м’яких сирів, «Філадельфія» не потребує дозрівання. Це свідчить про те, що її можна споживати відразу після приготування. Це дуже зручно та практично з погляду використання сиру в кулінарії. Тобто ніякої витримки не передбачено. Термін придатності є досить коротким (близько 2 тижнів), якщо до складу не входять консерванти, тому потрібно замовляти продукт у дозованій кількості та дотримуватися правил його зберігання.
Смак і консистенція
Ніжний, приємний і делікатний смак притаманний для якісного вершкового сиру. Він має білосніжний колір, але за використання надто жирної сировини може набувати кремового відтінку. Продукт не має гірчити, мати сторонні присмаки. Може бути присутня кислинка, оскільки все залежить від смаку вершків, які слугували основою для створення сирного продукту. Консистенція зазвичай кремоподібна. Текстура щільна, тому сир добре тримає форму при намазуванні.
До «Філадельфії» можуть додавати різні інгредієнти (спеції, зелень тощо), що теж безпосередньо впливає на консистенцію сирної маси та її смакові якості. Присмак після споживання має нейтральний і приємний характер. Якщо помітні вкраплення, великі зерна чи характерний запах, якість такого сиру має викликати у вас сумніви.
Властивості вершкового сиру
Енергетична цінність продукту – 342 ккал. Але на те, яку має крем-сир калорійність, впливає його склад. Чим жирніші вершки використовуються, тим вищий показник. Вміст жирів середньо складає 34 г на 100 г продукту. Білків – 6 г, а вуглеводів – 4 г. Окрім того, вершковий сир є джерелом вітаміну А, B2, лютеїну й антиоксидантів. Його можна додавати в раціон навіть тим, хто має харчові алергії, адже вміст лактози мінімальний.
Основна користь вершкового сиру:
- позитивний вплив на імунітет, стан шкіри, волосся та нігтів;
- покращення роботи кишківника завдяки вмісту корисних пребіотиків, які налагоджують процеси травлення;
- високий вміст кальцію та мінімальна кількість лактози, що особливо важливо для тих, хто має лактозну непереносимість;
- зміцнення м’язів, підтримка сил і витривалості завдяки тому, що сир «Філадельфія» містить багато білка.
Щоб вершковий продукт не втратив свій смак, користь і ніжний аромат, зберігайте його в холодильнику в окремій тарі, не допускаючи безпосереднього контакту з іншими продуктами.
Поєднання з напоями та стравами
Вершкові сири ідеально доповнюють раціон як самостійний продукт, адже їх можна намазувати на хліб, грінки, круасани тощо. «Філадельфію» часто додають до закусок і салатів. Попри солонуватий смак, на її основі роблять креми для різноманітних десертів: тортів, тістечок, макарунів, еклерів тощо. Немає ніяких обмежень для застосування м’якого сиру, оскільки все залежить від індивідуальних гастрономічних уподобань.
Щоб реалізувати свої смакові мрії, урізноманітнити харчування та збагатити його корисними продуктами, замовляйте крафтові сири у нашому інтернет-магазині. Ми пропонуємо натуральну продукцію високої якості з органічних фермерських інгредієнтів. Правильне пакування зберігає свіжість, смак і користь, тож не відмовляйте собі в задоволенні – обирайте сири нашого виробництва та насолоджуйтеся унікальними смаками разом із нами.
